Le poivre rose n'est pas un vrai poivre comme le
noir, le blanc ou le vert. Les grains de poivre rose, également
appelés grains de poivre rose, sont des baies du poivrier
péruvien (brésilien). Cet arbre fait partie de la famille du
sumac et de la noix de cajou. On le trouve au Brésil, au
Paraguay, en Argentine et en Californie, en Floride, au Texas
et en Arizona. Le goût du poivre rose est similaire au poivre
noir d'origine mais avec un arrière-goût fruité et il n'est pas
aussi fort et épicé que les "vrais" grains de poivre.Le poivre rose donne un goût unique aux
fromages, volailles et poissons. En raison de l'arôme
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Cajun se compose de paprika, ail, oignon, coriandre,
thym, origan, céleri, poivre noir, cumin, piment, graines de
moutarde (blanc et jaune)Certaines de ces herbes et épices sont utilisées depuis
longtemps dans diverses cuisines, estimant qu'elles sont non
seulement délicieuses mais aussi utiles.
La cuisine cajun est un style de cuisine créé en Louisiane par
des immigrants, les Acadiens français, au 18e siècle. Les
Acadiens étaient les premiers colons français en Amérique du
Nord. Ils ont immigré dans les provinces canadiennes
d'aujourd'hui. Ils emportaient avec eux des recettes traditionnelles
françaises, les adaptant à ce qu'ils pouvaient trouver, attraper
ou récolter sur terre et sur mer. Au milieu du XVIIIe siècle, ils
refusèrent de se soumettre à la Couronne britannique et furent
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